Jak zrobić cydr krok po kroku?
Cydr to alkoholowy napój zawierający około 4-6% alkoholu. Powstaje on z fermentacji soku jabłkowego. Wytwarzanie domowego cydru może być świetnym sposobem na wykorzystanie nadmiaru owoców lub jako hobby dla osób zainteresowanych wytwarzaniem alkoholu w domu. W poniższym artykule opiszemy krok po kroku, jak zrobić cydr w domu.
Kroki do wykonania własnego cydru
Krok 1: Wybierz odpowiednie owoce
Do produkcji cydru najlepiej wykorzystać dojrzałe jabłka. Owoce te powinny być zdrowe, bez uszkodzeń i robaków. W przypadku braku możliwości zdobycia odpowiednich jabłek, można wykorzystać jabłka kupione w sklepie. Należy pamiętać, że im lepsze jakościowo jabłka, tym lepszy i smaczniejszy będzie nasz cydr.
Krok 2: Zbierz i wyciśnij sok
Następnym krokiem jest zebranie owoców i wyciśnięcie soku. Można to zrobić przy pomocy wyciskarki lub ręcznie, za pomocą specjalnej tłoczki. Sok powinien być wolny od pestek, skórek i innych zanieczyszczeń. Następnie trzeba dokładnie przefiltrować sok przez gazę lub sitko, aby pozbyć się wszelkich zanieczyszczeń, które mogą wpłynąć na smak naszego cydru.
Krok 3: Dodaj drożdże
Do soku dodajemy drożdże specjalnie przystosowane do produkcji cydru. Należy dokładnie wymieszać sok z drożdżami i pozostawić w temperaturze pokojowej na kilka dni. W tym czasie drożdże będą fermentowały sok, przetwarzając cukry w alkohol.
Krok 4: Przenieś cydr do butelek
Po około tygodniu od dodania drożdży cydr powinien być gotowy do przełania do butelek. Należy się upewnić, że całość jest dokładnie zmieszana, a następnie podzielić sok na butelki. Przed zabezpieczeniem butelek należy upewnić się, że sok należyca sklarował i że nie ma już resztek drożdży.
Krok 5: Przechowaj w odpowiednich warunkach
Przechowywanie cydru jest ważnym elementem w procesie produkcji. Butelki z naszym cydrem powinny być przechowywane w chłodnym i ciemnym miejscu. W ciągu kolejnych kilku dni cydr będzie się dalej fermentował, a po pewnym czasie otrzymamy gotowy do picia napój.
FAQ – Najczęściej zadawane pytania:
Jak długo trwa proces produkcji cydru?
Proces produkcji cydru trwa zwykle od jednego do dwóch tygodni. Wszystko zależy od jakości użytych składników oraz od zastosowanej metody fermentacji. Po kilku dniach od dodania drożdży powinniśmy zacząć zauważać powstawanie bąbelków, co świadczy o procesie fermentacji.
Czy mogę użyć innych owoców niż jabłka do produkcji cydru?
Tak, można wykorzystać inne owoce do produkcji cydru, np. gruszki lub śliwki. W przypadku innych owoców należy jednak dokładnie zastosować się do przepisu na produkcję, ponieważ różne owoce mogą różnić się zawartością cukru i kwasowością.
Czy potrzebuję specjalnego urządzenia do produkcji cydru?
Nie, nie jest konieczne posiadanie specjalnego urządzenia do produkcji cydru. Można skorzystać z tradycyjnego wyciskacza soku lub wycisnąć sok ręcznie. W przypadku większych ilości soku można jednak skorzystać z profesjonalnych urządzeń dostępnych w sklepach z akcesoriami dla winiarstwa i piwowarstwa.
Jak przechowywać gotowy cydr?
Gotowy cydr powinien być przechowywany w chłodnym i ciemnym miejscu. Najlepiej jest przechowywać go w temperaturze ok. 10-12 stopni Celsjusza. Po otwarciu butelki należy spożyć cydr w ciągu najbliższych kilku dni.
Czy można użytkować zepsuty cydr?
Nie, zepsuty cydr może być niebezpieczny dla zdrowia. Słyszymy zwykle o dwóch defektach cydru, a mianowicie o octowej infekcji oraz o infekcji mleczanowej. W przypadku obu defektów cydr nabiera nieprzyjemnego smaku i zapachu. W przypadku infekcji mleczanowej można spróbować naprawić napój przez dodanie odpowiedniego bakterii, jednak w przypadku infekcji octowej cydr należy bezwzględnie wylać.