Jak gotować golonki peklowane – przepis, który zawładnie Twoim podniebieniem!
Golonki peklowane to wspaniała propozycja na obiad lub kolację dla miłośników mięsa. Ten soczysty, chrupiący i aromatyczny przysmak wymaga jednak trochę pracy i cierpliwości. W tym artykule dowiesz się, jak przygotować golonki peklowane, aby zachwycić nie tylko siebie, ale także swoich gości. Podpowiemy Ci, jakie składniki będą potrzebne oraz jakie są najlepsze sposoby ich peklowania i gotowania. Odkryj ten wspaniały przepis z nami!
Składniki na golonki peklowane
Przed przystąpieniem do przygotowania golonek peklowanych, należy odpowiednio dobrać składniki. Sprawdź, jakie produkty będą Ci potrzebne:
– 4 sztuki golonki wieprzowej
– 2 litry wody
– 2 łyżki soli peklowanej
– pieprz w ziarnach
– kilka listków laurowych
– kilka ziaren jałowca
– kilka ziaren kolendry
– kilka ziaren kminku
– pół łyżeczki suszonego majeranku
– 2 ząbki czosnku
– 1 cebula
– 1 marchew
– 1 pietruszka
– kilka plasterków selera
Jak peklować golonki?
Peklowanie to jeden z najważniejszych etapów w przygotowaniu golonek peklowanych. Ten proces polega na namaczaniu mięsa w roztworze solanki, czyli wodnej substancji zawierającej sól i zioła. Peklowanie umożliwia wnikanie soli oraz innych substancji smakowych w mięso. Sprawia to, że golonki są soczyste i pełne aromatu. Jak najlepiej peklować golonki? Oto kroki, które należy wykonać:
1. Przygotowanie solanki
Do dużej miski lub garnka należy wlać 2 litry wody i dodać 2 łyżki soli peklowanej. Następnie należy dodać zioła – kilka listków laurowych, kilka ziaren jałowca, kolendry i kminku oraz suszony majeranek. Wszystkie składniki można zmiksować w blenderze na gładką pastę.
2. Golonki do solanki
Gotową solankę należy wlać do worka na żywność lub dużej, szczelnej misy. Do solanki należy włożyć 4 sztuki golonek wieprzowych i pozostawić w lodówce na minimum 48 godzin. Im dłużej będą w solance, tym bardziej będą aromatyczne i soczyste.
3. Wymoczenie mięsa
Po upływie 48 godzin solanki, należy wyjąć golonki i dobrze je opłukać w zimnej wodzie. Następnie należy je zanurzyć w zimnej wodzie i pozostawić w lodówce na kolejne 24 godziny.
Jak gotować golonki peklowane?
Golonki peklowane należy gotować w dużym garnku lub w ekspresie ciśnieniowym. Oto kroki, które należy wykonać:
1. Przygotowanie warzyw
Należy obrać i pokroić w drobną kostkę 1 cebulę, 1 marchew, 1 pietruszkę i kilka plasterków selera. Do garnka lub ekspresu ciśnieniowego należy dodać warzywa oraz kilka ziaren jałowca i listków laurowych.
2. Dodanie golonek
Golonki należy wyjąć z wody i osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie należy je dodać do garnka lub ekspresu ciśnieniowego. W przypadku ekspresu ciśnieniowego, należy dodać 1,5 szklanki wody.
3. Gotowanie golonek
Golonki należy gotować na małym ogniu przez około 2-3 godziny lub w ekspresie ciśnieniowym przez około 45 minut. O ile w garnku należy zaglądać regularnie i uzupełniać wodę, tak w ekspresie ciśnieniowym warto korzystać z manometru, aby móc kontrolować ciśnienie. Po gotowaniu golonki należy wyjąć i osuszyć.
Jak podać golonki peklowane?
Golonki peklowane smakują najlepiej podane z ziemniakami puree, kiszoną kapustą lub surówką z marchewki i pora. Można je również podać z chlebem i gęstą musztardą. Najważniejsza jest jednak soczystość i aromat, których nie brakuje w tym daniu.
FAQ
Jak gotować golonki peklowane?
Woda, solankę ziołową, warzywa, pieprz, jałowiec, kolendra, kmink lub majeranek, czosnek i cebulę gotujemy razem do miękkości, w zależności od masy sztuk mięsa między 2 a 2,5 godziny.
Jakie składniki są potrzebne do peklowania golonek?
Do peklowania golonek potrzebne są między innymi golonki, woda, sól peklowana, pieprz w ziarnach, listki laurowe, jałowiec, kolendra, kmink lub majeranek, czosnek, cebula i warzywa.
W jaki sposób można podać golonki peklowane?
Golonki peklowane smakują najlepiej podane z ziemniakami puree, kiszoną kapustą lub surówką z marchewki i pora. Można je również podać z chlebem i gęstą musztardą.
Ile czasu trwa peklowanie golonek?
Golonki należy pozostawić do namaczania w solance na minimum 48 godzin, po czym należy je dobrze opłukać w zimnej wodzie. Następnie należy je zanurzyć w zimnej wodzie i pozostawić w lodówce na kolejne 24 godziny.
Jak długo należy gotować golonki peklowane?
Golonki należy gotować na małym ogniu przez około 2-3 godziny lub w ekspresie ciśnieniowym przez około 45 minut. Po gotowaniu golonki należy wyjąć i osuszyć.