Jak długo parzyć kapustę na gołąbki

Jak długo parzyć kapustę na gołąbki?

Gołąbki to jedno z najbardziej lubianych dań w Polsce. Tradycyjnie składa się z mięsa mielonego, przypraw i ryżu, zawijanych w kapustę. Kapusta dla gołąbków wymaga specjalnego przygotowania, czyli ugotowania w odpowiedni sposób.

Ile czasu trzeba poświęcić na gotowanie kapusty na gołąbki zależy od wielu czynników: rodzaju kapusty, jej wielkości, ilości gołąbków, sposobu przygotowania i rodzaju garnka. Najlepiej więc podać kilka wariantów przygotowania kapusty na gołąbki.

Jak przygotować kapustę?

Najważniejszym krokiem przygotowania kapusty jest staranne jej umycie. Następnie należy usunąć liście z góry kapusty. Najprostszy i najszybszy sposób na rozebranie kapusty na liście to odcięcie góry łodygi, a następnie powolne odkładanie liści jeden po drugim. Warto zwrócić uwagę na to, aby liście były możliwie największe i najbardziej elastyczne.

Kapustę należy posegregować. Największe liście przeznaczymy na owijanie gołąbków, mniejsze – na podsuszenie na patelni, a usunięte z wierzchu liście możemy wykorzystać na przykład do zrobienia bigosu.

Jak parzyć kapustę na gołąbki?

Istnieją trzy sposoby na parzenie kapusty na gołąbki: tradycyjny sposób na wodzie, na parze, czyli w specjalnej parowarce oraz w kuchence elektrycznej. Wybór sposobu zależy od naszego gustu i preferencji.

Tradycyjny sposób na wodzie

Kapustę należy pomieścić w dużym garnku i zalać wodą. Woda powinna przykryć kapustę ok. 5-7 cm. Do wody można dodać odrobinę soli, która przyspieszy proces gotowania. Kapustę gotujemy na małym ogniu 10-20 minut, aż z miękką. Odpowiednia miękkość oznacza, że z łatwością można ją złamać w rękach, ale jednocześnie nie jest zbyt miękka, żeby rozpadała się podczas owijania gołąbków.

Sposób na parze

Przygotowaną kapustę układamy w sitku gastronomicznym lub wkładamy do specjalnej parowarki. Parujemy kapustę około 30-40 minut w zależności od wielkości i ilości kapusty.

Sposób w kuchence elektrycznej

Kapustę kroimy w paseczki i układamy na dnie kuchence elektrycznej. Wkładamy ją do kuchence i gotujemy około 15 minut w zależności od ustawionej temperatury.

Jak długo parzyć kapustę na gołąbki w zależności od rodzaju kapusty?

Niektóre rodzaje kapusty wymagają dłuższego gotowania, inne krótszego. Najlepiej dostosować czas gotowania kapusty w zależności od konkretnego rodzaju.

Kapusta biała

To najczęściej używana kapusta na gołąbki. Wymaga ona ok. 10-20 minut gotowania na małym ogniu, aż mięknie.

Kapusta włoska

Kapusta włoska ma dużo cieńszych liści niż kapusta biała. Z tego względu wymaga dłuższego gotowania – około 30-40 minut, aby stała się miękka.

Kapusta kiszona

Kapusta kiszona jest już przetworzona, dlatego do jej podgotowania wystarczy około 10 minut.

Czy można kapustę zamrozić?

Tak, można zamrozić kapustę do gołąbków. Aby to zrobić należy ją umyć, rozłożyć na naczyniu, kilkukrotnie posypać solą, przemieszać i odstawić na około 3-4 godziny. Następnie kapustę myjemy z soli i pakujemy do worków na mrożonki. Tak przygotowana kapusta może być zamrażana do 8-10 miesięcy.

Czy można ugotowaną kapustę przechowywać?

Tak, ugotowaną kapustę można przechowywać w lodówce przez około 2-3 dni. Wystarczy umieścić ją w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Jak użyć pozostałej kapusty?

Pozostałą kapustę można wykorzystać do wielu innych potraw. Warto zastanowić się, np. nad przygotowaniem bigosu, duszonej kapusty, zupy z kapusty, a nawet surówek czy sałatek.

Czy można schłodzić kapustę pod zimną wodą?

Nie, schładzanie kapusty pod bieżącą wodą może spowodować zbyt szybkie obniżenie temperatury, co wpłynie na jej strukturę. Zamiast tego warto odczekać, aż kapusta sama przestygnie lub schłodzić ją w temperaturze pokojowej przed umieszczeniem w lodówce.

Podsumowanie

Parzenie kapusty na gołąbki to kluczowa czynność w przygotowaniu tego tradycyjnego polskiego dania. Istnieją trzy sposoby na tę operację, w zależności od naszych preferencji. Najważniejsze jest odpowiednie gotowanie kapusty, które zależy od rodzaju kapusty oraz sposobu gotowania. Warto zadbać o staranne umycie kapusty oraz wykorzystać pozostałą kapustę do innych potraw.

Scroll to Top